新式酥黄菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.07 03:42

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主料

• 鸡蛋黄 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.打三个到四个鸡蛋，加一点盐搅匀 ，把淀粉用水搅匀，兑入鸡液里拌匀
• 
  第二步
  2.在锅中放少许油，加热后把准备好的蛋液放入锅中，摊平摊薄。
• 
  第三步
  3.趁热把鸡蛋饼折叠后，压实
• 
  第四步
  4.把压好的鸡蛋饼切成大小适中（略小一点可以）的菱形块，下锅一炸就变得好大
• 
  第五步
  5.热油，等油开后把切好的鸡蛋饼放入油中炸熟，捞出， 还要再过二次油，把鸡蛋饼炸脆定型
• 
  第六步
  6.先在锅里放点油，然后向油里加适量的糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，
• 
  第七步
  7.把刚才炸好的鸡蛋饼倒到锅里，然后不停的翻炒，每片鸡蛋饼上都沾上糖以后就可以盛出来。

烹饪技巧

• 鸡蛋饼一定要薄，并要趁热折过来，压实才能出很漂亮的效果

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