诱人的酥黄菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.21 10:26

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主料

• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 白糖 ：70
• 生粉 ：10
• 油 ：500ml
• 芝麻 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将鸡蛋磕入碗中，留一个鸡蛋清备用，将其余鸡蛋搅打散。
• 
  第二步
  2.锅过油，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，接着切菱形块，再将鸡蛋块裹上蛋清，粘满生粉。
• 
  第三步
  3.准备小半锅油，烧至八成热时，下入鸡蛋皮，炸至两面鼓起，捞出。将油温继续升高后，再次下入鸡蛋皮，炸十秒种，捞出。
• 
  第四步
  4.锅留底油，加入少许白糖，炒至熔化变黄时，倒入蛋皮均匀翻炒，最后撒上少许白芝麻，拌均匀，享用即可。

烹饪技巧

• 复炸油温高，炸的时间短，作用是使之更酥，定型，并且把多余的油逼出。

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