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美味的红烧鳝段
美味的红烧鳝段

美味的红烧鳝段

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.12 07:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的红烧鳝段的做法图解一
    第一步
    1.材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适量;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解二
    第二步
    2.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解三
    第三步
    3.切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解四
    第四步
    4.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解五
    第五步
    5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解六
    第六步
    6.放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料
  • 美味的红烧鳝段的做法图解七
    第七步
    7.,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解八
    第八步
    8.加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重);
  • 美味的红烧鳝段的做法图解九
    第九步
    9.2汤匙白糖翻炒;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解十
    第十步
    10.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解十一
    第十一步
    11.大火烧开转小火烧20分钟左右;
  • 美味的红烧鳝段的做法图解十二
    第十二步
    12.最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

烹饪技巧

  • 1,黄鳝一定要请店家事先代处理好,以免回到家中无从下手;2,黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;3,购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。

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