小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

鲜美的鳜鱼羔羊
鲜美的鳜鱼羔羊

鲜美的鳜鱼羔羊

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.04.03 10:12

鳜鱼羔羊主要吃的就是“嫩”和“甜”两个味。新鲜羔羊肉的“嫩”加上鳜鱼汁的“甜”,让人回味无穷,用羔羊肉沾汁吃可以克制羊肉的膻味,本身羔羊的膻味不是很重,和鱼一起煮只会留下羔羊的香味,鳜鱼羔羊做法也十分的简单,快捷,只需要炖就可以完事。

更多详情
  • 1487人看过
  • 2
  • 收藏

主料

  • 鳜鱼1-2条
  • 鲜羊肉 :100

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 大蒜适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.新鲜的鳜鱼宰杀好,保留鱼肚、鱼花,如果是一斤半以上的鳜鱼,那么一条就足够了。
  • 第二步
    2.新鲜的羊肉切成食指长、拇指宽、5毛硬币厚度左右的长条状,也可以直接切成更宽的大片,简单加一点盐、几滴料抓匀,腌制10分钟左右。
  • 第三步
    3.简单加一点盐、几滴料抓匀,腌制10分钟左右。
  • 第四步
    4.第一步要先煎鳜鱼,锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下,注意不需要煎得太老,因为要保证其口感的嫩度,所以只需煎到表皮微微收紧就行,去去腥味儿,煎鱼过程中同时煸香姜蒜。
  • 第五步
    5.随后倒入如图水量的开水入锅,转大火炖鱼。加入调味儿料:盐、胡椒粉,生抽可以适当多一些。
  • 第六步
    6.加入调味儿料:盐、胡椒粉,生抽可以适当多一些。
  • 第七步
    7.生抽可以适当多一些。
  • 第八步
    8.鱼煮开后尽量撇去所有浮油,随后加入少许老抽提色。全程中大火炖约10分钟,期间鱼无需翻面,用汤勺经常性地浇浇汁儿即可。
  • 第九步
    9.加入少许老抽提色
  • 第十步
    10.约10分钟后转小火,此时鱼肉已经熟透了,准备下羊肉片了。
  • 第十一步
    11.此时保持小火煨鱼状态。用筷子将羊肉一片片下到鱼汤中,并且一定要尽可能确保肉片舒展开噢。
  • 第十二步
    12.待其全部下锅后转大火煮开,此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了!特别嫩!
  • 第十三步
    13.待其全部下锅后转大火煮开,此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了!特别嫩!
  • 第十四步
    14.最后,撒一些大蒜段就可以关火起锅了。

2

收藏

分享
喵喵喵的三厨房

喵喵喵的三厨房

共有440个成果

TA的其他成果

烤箱版烤鸡翅
糖醋里脊
白薯面红豆饽饽
糖醋莲藕
彩色字母面
自制煎饼
日式粢饭
自制椒油黄瓜
查看全部
鳜鱼羔羊 鳜鱼羔羊
11
已被2114人参考

鳜鱼羔羊,鳜鱼又名桂花鱼,是一种家常食用的鱼类。农历三月鲜美的鳜鱼上市了,有句诗曾这样形容它,桃花流水鳜鱼肥,可见其鲜美的程度。羔羊肉细嫩而不膻,与鳜鱼搭配在一……

包含食材
热门项目: