冬日必备花生眉豆焖猪尾

具体步骤

• 第一步
  将花生在清水浸泡2小时后，放入小煮锅煮1.5小时，直到它软焾。然后盛出备用。
• 第二步
  眉豆亦用清水浸泡2小时，沥干水分，备用。
• 第三步
  将猪尾斩成1~2厘米的小段，冷水入锅进行氽水，后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分，备用。
• 第四步
  大火烧锅至5分热，改用中小火，下适量的花生油，投入冰糖，炒出糖色后，改中火，下姜片、蒜子炒香。
• 第五步
  下氽水后的猪尾，翻炒均匀。
• 第六步
  沿锅边溅入料酒，炒匀。
• 第七步
  下人花生、眉豆翻炒均匀。
• 第八步
  再下南乳、蚝油、鸡精、浓缩鸡汁和柱候酱，翻炒均匀。
• 第九步
  加入开水，大火煮开后，改中小火焖煮30分钟。
• 第十步
  此时已经收汁至原来的1/3，加盐调味。
• 第十一步
  然后将食材连汤汁一起移至砂锅中，开大火，继续收汁至合适，即可出锅。
• 第十二步
  出锅，稍加整理，即成。