美味鸡胗拌豆角

具体步骤

• 第一步
  将鸡胗和鸡心洗净
• 第二步
  鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
• 第三步
  然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
• 第四步
  大火烧开，焯煮出血沫
• 第五步
  撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
• 第六步
  取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
• 第七步
  装入料包袋中
• 第八步
  将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
• 第九步
  大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
• 第十步
  趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
• 第十一步
  豆角摘洗干净后焯熟
• 第十二步
  过凉后沥干水分
• 第十三步
  切丝备用
• 第十四步
  将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
• 第十五步
  鸡心对半切开
• 第十六步
  然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
• 第十七步
  锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
• 第十八步
  将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
• 第十九步
  拌匀即可食用