家常鸡胗拌豆角

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡胗和鸡心洗净
• 
  第二步
  2.鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
• 
  第三步
  3.然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
• 
  第四步
  4.大火烧开，焯煮出血沫
• 
  第五步
  5.撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
• 
  第六步
  6.取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
• 
  第七步
  7.装入料包袋中
• 
  第八步
  8.将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
• 
  第九步
  9. 大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
• 
  第十步
  10.趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
• 
  第十一步
  11.豆角摘洗干净后焯熟
• 
  第十二步
  12.过凉后沥干水分
• 
  第十三步
  13.切丝备用
• 
  第十四步
  14.将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
• 
  第十五步
  15.鸡心对半切开
• 
  第十六步
  16.然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
• 
  第十七步
  17.锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
• 
  第十八步
  18.将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
• 
  第十九步
  19.拌匀即可食用