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传统小碗牛肉
传统小碗牛肉

传统小碗牛肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:1小时30分钟
发布时间:2017.03.29 10:02

小碗牛肉是一道享誉天下的老北京传统菜肴,许多北京人对家乡的回忆就是这一碗小碗牛肉。牛肉含有较多的蛋白质和较低的脂肪,味道鲜美,越来越受人们喜欢。牛肉宁神益气,强健脾胃,适合身体虚弱的人补充营养,可提高人体免疫力。秋冬时节食用此菜更有良好的温补作用。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 砂糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 味精适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.牛肉切小块,泡几个小时,泡出血水,或者在锅里过一下水
  • 第二步
    2.准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒
  • 第三步
    3.加入料、生抽腌制,时间要长余十分钟
  • 第四步
    4.少量油,下配料炒香,大火下腌制好的牛肉翻炒
  • 第五步
    5.爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉,大火翻炒
  • 第六步
    6.肉变色后加入盐、砂糖、老抽
  • 第七步
    7.加入两倍于肉的水
  • 第八步
    8.盖锅盖大火烧开后,转中小火慢炖,约半小时。水烧至与肉平齐时加入味精调味,起锅

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小碗牛肉 小碗牛肉
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