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油茶,不同的地方有不同的做法。陕西人 把油茶当做早餐,是当地非常出名的小吃,主要用料有面粉,加入牛油、五仁等配料,其入口软糯咸香。四川的油茶是川渝地区特有的小吃,用料中加入花椒面、辣椒油、葱花,和均而食。和北方的油菜不一样,麻辣香香,非常好吃。油茶春夏秋冬都适宜,男女老少都爱吃。
炒面粉时要用微火,边炒边翻拌,炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。
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