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家庭自制鱼头煮豆腐
家庭自制鱼头煮豆腐

家庭自制鱼头煮豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.03.19 05:30

鱼头煮豆腐,需要准备鱼头、豆腐等材料。鱼头美味可口,含有蛋白质和钙质,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。经常吃不但能软化血管,还有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。是一道美食。

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主料

  • 大鱼头 :1个
  • 豆腐110g

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将鱼头洗干净,把鱼鳃一定要去除干净,这是去腥的关键。鱼头对半斩开,用盐、料稍微腌制20分钟,这样也可以去除一部份鱼腥味(我这次买的鱼头很大,才用了半个鱼头,另外半个做剁椒鱼头)。
  • 第二步
    鱼头去腮,处理好后抹上料和老抽,沥干水分。
  • 第三步
    准备好葱结,姜片,蒜头。
  • 第四步
    锅里放油烧开, 开大火,把姜块丢进去爆炒香,再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
  • 第五步
    煎好鱼头,烹入料,加上生抽,老抽,盐,加一碗半凉水,放入葱姜蒜,加盖煮五分钟。
  • 第六步
    加入豆腐一起煮十五分钟,加盖。
  • 第七步
    移入砂锅。
  • 第八步
    加上葱末,辣椒段,浇一点香油,再煮两分钟,散发香味后上桌。

烹饪技巧

  • 喜欢吃醋的朋友可以加入醋,要把握好水的多少。

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大厨哎墩子

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