一品海参

准备时间:10分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.03.11 03:10

是一款非常著名的名菜，尊显高贵，吃起来爽滑可口，在我国北方盛产，营养价值非常丰富，是海鲜类产品中比较好的一款食材，特别适合女性朋友食用，可以滋补身体，还能补气血，美容养颜，并且做法非常简单，一学就会。可以经常食用哟。

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主料

• 海参 ：10个
• 葱白 ：5g

辅料

• 猪肉 ：40g
• 青虾仁 ： 30克
• 味精 ：2g
• 豌豆 ： .20克
• 嫩糖色 ： 2克
• 蛋清 ：50g
• 水淀粉 ： 30克

具体步骤

• 第一步
  将鸡肉和猪肉一起用刀斩成茸，放小盆内，加盐2克、料酒10克，搅上劲。
• 第二步
  再加入蛋清和淀粉搅至浓稠，然后将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁，和豌豆一起搅至鸡茸中和匀。
• 第三步
  葱白切成短丝，备用。
• 第四步
  水发海参用开水焯过，冷水过凉，然后用净布揩净水分，在海参膛内沾匀面粉，将鸡茸镶在海参膛内，用手抹平，并排放在平盘内，上展蒸15分钟
• 第五步
  3.勺内加熟猪油作底油，用葱丝炝锅，加调料，放入高汤两手勺，将主料轻推入勺，汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即可。

烹饪技巧

• 海参在选用大小，色泽一致的，做出来比较好吃。外形好看。

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