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炒心花
炒心花

炒心花

准备时间:18分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.03.12 02:08

炒心花:炒心花是一道以猪心为主食的美食,猪心含有丰富的营养物质以及大量的微量元素,炒猪心最好看的就是猪心上割出得十字花纹。炒猪心这道菜就是做法简单,营养丰富,还很是好看,当然也很好吃。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    猪心洗净,去尽下部筋络部分,剖开,洗去淤血,沿空隙切成厚片,再在肉面剞上十字刀纹(即放直切2/3深,调转一个角度与前刀纹成垂直,再切2/3深),最后切成3厘米见方的小块,放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。
  • 第二步
    炒锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将猪心放入滑油至变色,捞出沥油。原锅复上火,锅内留少许油,放入葱末煸炒出香味,再放入蒜片煸炒,加绍、酱油、白糖、味精少许水,用水淀粉勾芡,倒入猪心,拌和均匀,淋入醋和少量熟猪油,颠翻起锅即成。

烹饪技巧

  • 割十字纹很重要,直切2/3深,调转一个角度与前刀纹成垂直,再切2/3深

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