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秘制香辣蟹
秘制香辣蟹

秘制香辣蟹

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.03.10 03:31

对于我来说不管什么东西做成香辣的之后都特别有吸引力,那种辣油带着的独特香味,特别抓人。橘红的螃蟹上沾着红彤彤的辣油,肉的鲜美掺和着辣椒的脆香,想想就流口水。其实我觉得这道菜在饭桌上并不适合,我觉得适合在电视,电脑前,辣的眼泪汪汪看着电视剧,真充实!

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主料

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 淀粉1大勺
  • 花椒少许
  • 辣椒适量
  • 生抽 :1/2小勺
  • 盐 :1/2小勺
  • 糖 :1小勺
  • 白酒 :1/2小勺
  • 豆瓣酱 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
  • 第二步
    螃蟹加入盐1/2小勺,然后加入白1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
  • 第三步
    芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
  • 第四步
    锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出
  • 第五步
    将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟。
  • 第六步
    另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
  • 第七步
    将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
  • 第八步
    将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
  • 第九步
    最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 蟹要洗净,沾上干粉,下油锅炸的时候温度不要太高,注意火候

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