美味的咕佬肉

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。
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  第二步
  2.将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽1大匙，和1大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。
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  第三步
  3.将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。
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  第四步
  4.大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。
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  第五步
  5.取一个碗,加入番茄酱、青梅酱、蚝油、生抽、白醋、玉米淀粉1大匙和水，调好汁，备用。
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  第六步
  6.待里脊肉块腌好后再放入剩下的1大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。
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  第七步
  7.锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。
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  第八步
  8.另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入少量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。
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  第九步
  9.待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。
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  第十步
  10.待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。
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  第十一步
  11.将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。