香港咕佬肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.26 04:34

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主料

• 猪夹心肉 ：400
• 青椒 ：半个

辅料

• 精盐 ：3
• 生油 ：1000
• 淀粉 ：200
• 糖 ：110
• 醋 ：40
• 番茄汁 ：25
• 葱白段 ：5
• 蒜茸 ：3
• 青红辣椒片 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
• 第二步
  2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
• 第三步
  3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。

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咕佬肉

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