香喷喷的杂鱼鼎

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将普宁豆酱、白糖和浓缩鸡汁放入调味碗中，用匙背压成蓉。
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  第三步
  3.加入料酒，拌匀成味汁。
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  第四步
  4.将杂鱼收拾干净，小香芹除叶去根蒂，切成寸段。
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  第五步
  5.大火将平底煎锅烧至7分热，下适量的花生油，改中小火，下杂鱼慢火煎至两面金黄，然后盛出。
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  第六步
  6.因杂鱼量多，煎锅容量有限，分成两次煎制。
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  第七步
  7.留尾油，将煎好的杂鱼盛出。
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  第八步
  8.将姜片、芹菜段平铺在锅中。
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  第九步
  9.再将盛出的杂鱼回锅摆放好，开最大火，淋入步骤3的味汁。
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  第十步
  10.盖上锅盖，焖煮30秒，然后开盖收汁味汁，即可出锅。
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  第十一步
  11.出锅，稍加整理，即成。