米香火锅，是以大米汁作为汤底而制成的火锅，大米是大江南北都广泛食用的主食，富含淀粉，做成粥后十分香醇，火锅也是很受人们欢迎的美食，将多种食材放入热气腾腾的大米汁在中烫熟，蘸上喜欢的蘸水，放入口中，顿时齿颊留香，尤其是在寒冷的冬日，吃米香火锅实在是一种享受。
加入米浆让汤色更顺滑，口感绵香，色泽成奶白色，食材按自己喜欢而增减，蘸料也可随意调配，蔬菜不能煮太久，烫一烫就可以吃了。
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