生日蛋糕肉松戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材，把蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的碗里或盆里
• 
  第二步
  2.白糖放入蛋黄碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
• 
  第三步
  3.玉米油分3次加入，每加一次搅拌均匀后再加入第二次，不能一次加入，防水水油分离
• 
  第四步
  4.加入水，搅拌均匀
• 
  第五步
  5.筛入低粉和泡打粉
• 
  第六步
  6.搅拌均匀，放一旁备用
• 
  第七步
  7.蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，然后打均匀后再分两次加入剩下的糖。
• 
  第八步
  8.打发与至湿性泡发的状态时就可以了
• 
  第九步
  9.把1/3蛋白挖入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀
• 
  第十步
  10.把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里，还是从底部往上翻拌均匀
• 
  第十一步
  11.把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用力震下，排大气泡。放入175°预热好的烤箱中层，烤18分钟左右，烤至表面金黄
• 
  第十二步
  12.准备一张新的油纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸，此时底部朝上。待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，在蛋糕上抹一层沙拉酱，再撒些肉松
• 
  第十三步
  13.卷之前在蛋糕边缘划一条印子，不要切通哦
• 
  第十四步
  14.然后慢慢卷起，用锡纸包好像糖果一样裹紧，放冰箱冷藏半小时以上定型
• 
  第十五步
  15.定好型，既可取开切割