可口的肉松戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好食材，把蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的碗里或盆里
• 第二步
  白糖放入蛋黄碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
• 第三步
  玉米油分3次加入，每加一次搅拌均匀后再加入第二次，不能一次加入，防水水油分离
• 第四步
  筛入低粉和泡打粉
• 第五步
  搅拌均匀，放一旁备用
• 第六步
  蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，然后打均匀后再分两次加入剩下的糖。
• 第七步
  打发与至湿性泡发的状态时就可以了
• 第八步
  把1/3蛋白挖入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀
• 第九步
  把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里，还是从底部往上翻拌均匀
• 第十步
  把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用力震下，排大气泡。放入175°预热好的烤箱中层，烤18分钟左右，烤至表面金黄
• 第十一步
  准备一张新的油纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸，此时底部朝上。待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，在蛋糕上抹一层沙拉酱，再撒些肉松
• 第十二步
  卷之前在蛋糕边缘划一条印子，不要切通哦
• 第十三步
  然后慢慢卷起，用锡纸包好像糖果一样裹紧，放冰箱冷藏半小时以上定型