美味的小黄鸭马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
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  第二步
  2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
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  第三步
  3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖
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  第四步
  4.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
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  第五步
  5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
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  第六步
  6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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  第七步
  7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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  第八步
  8.滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
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  第九步
  9.用刮刀压拌消泡均匀
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  第十步
  10.再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌
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  第十一步
  11.剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀
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  第十二步
  12.分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
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  第十三步
  13.挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡
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  第十四步
  14.用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟
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  第十五步
  15.出炉后彻底放凉脱模
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  第十六步
  16.不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
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  第十七步
  17.可爱的小黄鸭
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  第十八步
  18.成品大约是10个的量