豉汁凉瓜炒牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：苦瓜袪白瓢，斜切成大片；牛肉已经腌制好；豆豉用刀面先轻压扁，再切成小粒。
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  第二步
  2.将胡椒粉、浓缩鸡汁和淀粉放入调味碗中，加入冷开水，调成一个味汁。
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  第三步
  3.大火烧锅至7分热，用少许的花生油溜锅形成一层油膜，下牛肉片平铺，两面各煎制15秒，略变色，即盛出。
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  第四步
  4.将煎好的牛肉片盛出，重新刷锅。
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  第五步
  5.大火烧锅至6分热，下熟猪油化开。
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  第六步
  6.下苦瓜片略炒后，再下盐适量的盐调味，炒至瓜片变软（约7分熟），即可盛出。
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  第七步
  7.将炒好的瓜片盛出。
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  第八步
  8.重新刷锅，中火将锅烧至6分热，下姜片、蒜蓉爆香后，再下豆豉炒香。
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  第九步
  9.开最大火，下步骤7的牛肉、瓜片翻炒均匀。
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  第十步
  10.沿锅边溅入步骤2的的味汁，迅速炒匀至收汁。
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  第十一步
  11.收汁至干，即可出锅装碟。
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  第十二步
  12.装碟，整理好。
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  第十三步
  13.加入盘饰，稍加整理，即成。