豉汁凉瓜炒牛肉

准备时间:40分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.22 06:51

夏天的时候是燥热，需要去去火，解解暑，这个时候绿豆和凉瓜是很好的选择，可以用绿豆做饮品，用凉瓜做菜。一道豉汁凉瓜炒牛肉，最合适不过了。可以考虑考虑让它登上你家夏季的餐桌呦！

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主料

• 牛肉 ：150g
• 凉瓜 ：一条

辅料

• 阳江豆豉 ：一大勺
• 黑椒 ：少许
• 盐 ：少许
• 蔬之鲜 ：少许
• 蚝油 ：少许
• 淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：少许
• 黑胡椒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  锅中水开下盐下油然后把切好的凉瓜焯一下水，焯好后倒出过一下冷水，放边上晾干
• 第二步
  把腌好的牛肉下锅炒，牛肉一变色就可以乘起
• 第三步
  锅中留点油加豆 豉爆一下香味，接着倒上凉瓜翻炒，接着倒牛肉、加少许盐和蔬之鲜，一溶化立刻倒上水淀粉翻炒均匀就可上盘。(提前三十分钟用盐、蔬之鲜、水、黑胡椒、蚝油、料酒、淀粉腌好，入锅前拌上花生油)。

烹饪技巧

• 牛肉一定要提前腌制，保证它入味，这样做出来的味道更透彻。

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豉汁凉瓜炒牛肉

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凉瓜用来凉拌很好吃，但是和牛肉的搭配不仅仅省去牛肉的腻，更多的则是凉瓜的清香，这样的爽口蔬菜和牛里脊的完美结合，在用刚烧好的豆豉汁浇在牛里脊与凉瓜之上，从上到下……

包含食材

• 苦瓜
• 牛里脊

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