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酸菜馅水饺
酸菜馅水饺
酸菜馅水饺

酸菜馅水饺

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.05 01:02

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主料

  • 酸菜 ：500
  • 猪后鞧肉 ：300

辅料

  • 老汤 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒大料 ：适量
  • 油 ：适量
  • 葱姜 ：适量

具体步骤

  • 酸菜馅水饺的做法图解一
    第一步
    1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
  • 酸菜馅水饺的做法图解二
    第二步
    2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；
  • 酸菜馅水饺的做法图解三
    第三步
    3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；
  • 酸菜馅水饺的做法图解四
    第四步
    4.包饺子；
  • 酸菜馅水饺的做法图解五
    第五步
    5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
  • 酸菜馅水饺的做法图解六
    第六步
    6.出锅装盘。

烹饪技巧

  • 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。

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酸菜馅水饺 酸菜馅水饺
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酸菜馅水饺——家的味道，每到逢年过节，妈妈经常做的一件事，那就是包饺子，而我们只需坐在饭桌上等着妈妈做好，那一只只白白的胖乎乎的饺子，里面包裹着酸酸的又非常开胃……

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