自制手工肉松

具体步骤

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  第一步
  1.瘦肉切成枣子大小的肉块
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  第二步
  2.放入高压锅，加水没过肉块，无需放任何作料，压10分钟，至熟烂
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  第三步
  3.煮好的肉，捞出来，沥干水
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  第四步
  4.装入保鲜袋，压碎
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  第五步
  5.压碎后的肉，有各别没碎的，用手撕碎，成丝状
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  第六步
  6.锅里放比平时炒菜略多的油，6成热，倒入肉丝。极小的火，翻炒5分钟
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  第七步
  7.加入少许味极鲜，调色
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  第八步
  8.3-5克盐
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  第九步
  9.加入白糖适量
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  第十步
  10.继续翻炒，一定要注意火候，不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松
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  第十一步
  11.超好的肉松用料理机，研磨杯，快打，几秒钟成松状即可。（可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。） 没有机器的话，超好的肉松成金丝状，也很不错，口感韧韧的。