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菜谱

酥香藕合

家常酥香藕合

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.12 01:31

藕合是家庭中非常常见的一道菜。这道酥香藕合，裹着一层蛋液的藕合炸过之后金黄色的外皮，饱满的内馅，一口下去各种滋味在口腔里蔓延开来，有莲藕的清香脆嫩，韭菜的浓郁鲜香，猪肉的爽滑细嫩，完美的融合在一起。可以单做一道菜，也可以当主食，搭配一道汤就完美了。

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主料

辅料

第一步

1.①准备好材料，藕洗净切片，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒碎，猪肉馅入锅内炒熟
第二步

2.②拌猪肉馅:把炒熟的猪肉馅装盆，将盐，糖，味精，香油，生抽放入肉馅里，倒适量清汤拌匀，之后放入切好的韭菜，然后再放一遍香油，撒上鸡蛋碎拌匀，肉馅算是拌好了。
第三步

3.③和面糊:面粉加入适量清水拌匀，然后导入鸡蛋液，再次拌匀，加入适量淀粉，食用油也要来点儿，盐一点，拌匀。然后加水调至面糊为流稀状，面糊此刻也已经调好
第四步

4.④拿两片藕片一分为二，藕片里面拍上淀粉，然后加入肉馅，以此类推
第五步

5.⑤之后我们就可以炸藕合啦！锅内导入油，待油温5成热时，我们把下锅前已经加好肉馅的藕合裹上一层已经调好的面糊，放入锅内，将火转至小火，炸熟控油，装盘即可。

①:藕片加肉馅前在藕里面拍淀粉，是为了肉馅能很好的黏贴在藕片上面②:油一定要在第一个藕合放下去之后，再马上转小火哦！不然提前转的话，温度突然不一样，藕合会受到影响哦！不转小火会炸胡呢③:拌肉馅时，一定要在放了韭菜之后再次放一遍香油，因为韭菜之前放的香油是给肉馅提味儿的，之后放的香油是可以很好的把韭菜的臭味盖住的哦！宝宝做饭从来只凭感觉，相信大家跟我一样，所以配料都写的适量而已，大家可以和平时一样哦！还有，两个鸡蛋，一个放入肉馅里面，一个放入面糊里面