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花式桃山月饼
花式桃山月饼

花式桃山月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.12 11:00

在这个看颜的世界,普通的月饼已经不能满足我们颜控的心了。桃山皮做出来的花式桃山月饼,花纹清晰度秒杀其他品种的月饼,保持了极高颜值。除了极高的颜值外,桃山皮月饼还胜在了制作简单,烤不烤都能吃,方便快捷,双重吃法,秒杀一切普通月饼。行动起来吧,秒杀一切的月饼,你值得拥有。

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主料

辅料

具体步骤

  • 花式桃山月饼的做法图解一
    第一步
    1.将土凤梨馅分成8份,每份重13g;同样,红蔓越莓馅也分成8份,每份重12g
  • 花式桃山月饼的做法图解二
    第二步
    2.将土凤梨馅做外皮,将红蔓越莓馅包入
  • 花式桃山月饼的做法图解三
    第三步
    3.包完封好口,搓圆备用
  • 花式桃山月饼的做法图解四
    第四步
    4.奶酪桃山皮分成8份,每份重25g
  • 花式桃山月饼的做法图解五
    第五步
    5.包入之前处理好的土凤梨-蔓越莓馅
  • 花式桃山月饼的做法图解六
    第六步
    6.包好封口,搓圆备用
  • 花式桃山月饼的做法图解七
    第七步
    7.取少许红和抹茶口味的桃山皮,捏软备用
  • 花式桃山月饼的做法图解八
    第八步
    8.取一个月饼花片,向图形中嵌入喜欢的颜色(例如花朵为红色、茎叶为绿色),然后去掉多余部分并抹平整
  • 花式桃山月饼的做法图解九
    第九步
    9.将花片装入模具中,备用
  • 花式桃山月饼的做法图解十
    第十步
    10.取一个之前包好的月饼坯,稍微挤压一下,以适应模具的形状
  • 花式桃山月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.然后将饼坯套入模具,并用力按压
  • 花式桃山月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.然后推出饼坯,形状压好了,同时表面的花色也粘合上去了
  • 花式桃山月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.按照上述方法,依次做好其余饼坯(可以按照喜好来更换皮和馅的口味),然后将做好的饼坯摆放入烤盘中,然后在饼坯表面喷一层水
  • 花式桃山月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
  • 花式桃山月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.出炉晾凉后密封保存

烹饪技巧

  • 1.这里采用的皮馅比例为1:1,例如我用的是50g月饼模,那么皮和馅的重量都是25g;2.制作的时候,为了丰富口味,每块月饼都使用了两种口味的馅料,馅料比例也是接近于1:1的,例如馅重25g,那么内馅12g、外馅13g;不过后来从切面上来看,内馅分量再减少一些会更好看些,比如内馅10g、外馅15g;3.桃山皮和馅本身都是熟的,烘烤也只是为了定型,所以不需要烤很久;注意,烤久了容易开裂;

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花式桃山月饼 花式桃山月饼
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