黄鳝炒通心菜

具体步骤

• 第一步
  1. 食材：黄鳝。
• 第二步
  2. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
• 第三步
  3. 用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
• 第四步
  4. 用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
• 第五步
  5. 通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
• 第六步
  6. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
• 第七步
  7. 倒入适量的鱼露，快炒至熟。
• 第八步
  8. 捞起，放入盘子里。
• 第九步
  9. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
• 第十步
  10. 放入黄鳝，煸炒几下。
• 第十一步
  11. 加入适量的冷开水。
• 第十二步
  12. 倒入芡汁。
• 第十三步
  13. 炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
• 第十四步
  14. 见到收汁，就可关火。