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特色冷面鸡
特色冷面鸡

特色冷面鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.18 01:10

冷面鸡是一款口味丰富的特色美食,吃着也十分爽口,能满足大多数人的口味需求,而且用料考究,含有丰富的中药材,在吃的同时也达到了健康养生的效果,而且做法很简单哦,外卖吃够的人们不如给自己做一份特色冷面鸡吧,好吃记得给别人一起分享哦。

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主料

辅料

  • 味极鲜酱油 :50ml
  • 鸡精 :1茶匙
  • 白糖 :2茶匙
  • 花椒粉 :1茶匙
  • 八角1颗
  • 桂皮 :3
  • 香叶 :3
  • 料酒 :1汤匙
  • 芝麻酱1大匙
  • 油辣子 :1汤匙
  • 辣椒油25ml
  • 花生碎 :适量
  • 白芷3
  • 肉蔻 :3
  • 盐 :适量
  • 1汤匙
  • 花椒油 :10ml
  • 大蒜5瓣
  • 生姜 :1小块
  • 草果 :1颗
  • 陈皮3
  • 甘草3

具体步骤

  • 特色冷面鸡的做法图解一
    第一步
    1.主要材料备齐;
  • 特色冷面鸡的做法图解二
    第二步
    2.鸡腿划上两刀,放入冷水锅,放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各;姜片、少许盐、适量料大火煮开,转小火炖煮20分钟;
  • 特色冷面鸡的做法图解三
    第三步
    3.鸡腿剔去骨头,鸡腿肉撕成方便入口的条状备用;
  • 特色冷面鸡的做法图解四
    第四步
    4.接着绿豆芽摘去根部,下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用;
  • 特色冷面鸡的做法图解五
    第五步
    5.小黄瓜洗净刨成细丝备用;
  • 特色冷面鸡的做法图解六
    第六步
    6.调好拌面的酱汁,可以参考我的拌面酱汁配方,也可以根据个人口味调,我调的味道偏麻辣一些;
  • 特色冷面鸡的做法图解七
    第七步
    7.拿出装面的盘子,先铺上一层绿豆芽,接着铺上适量的黄瓜丝,顶端撒上适量蒜末备用;
  • 特色冷面鸡的做法图解八
    第八步
    8.龙须面下锅煮,不要煮的太软;煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉;
  • 特色冷面鸡的做法图解九
    第九步
    9.最后在盘中放上适量的鸡腿肉,将面条用筷子卷好摆盘;,淋上足量的酱汁,撒上花生碎就完成了。
  • 特色冷面鸡的做法图解十
    第十步
    10.最后淋上足量的酱汁,撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。

烹饪技巧

  • 1、酱料的口味可以根据个人喜好调制;2、花生碎炸一下,口感更香。

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冷面鸡 冷面鸡
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