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肥肠其实是猪的大肠,十分有韧性而且含有丰富的脂肪,特别适合热油爆炒。肥肠炒辣椒是一道经典的江湖菜,红彤彤的辣椒和金黄的肥肠一起爆炒,香气四溢,滚过热油的肥肠外部焦脆,吃起来喀吱作响,干辣椒的香辣全都融入肥肠里面,很下饭。
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