皮蛋瘦肉粥属于广东菜。虽然有瘦肉，但是它还是属于清淡类。它的口感比较滑嫩。在制作皮蛋瘦肉粥之前，最好先把肉腌一下，加入一些陈醋酱油，和料酒，这样可以去腥味。煮粥的时间最好要长一点。口感会更加香浓。
珍珠米提前浸泡30分钟左右，瘦肉切细小的丁（去腥味-因为我不喜欢吃姜，酱油加陈醋混合可以去腥味相当于替代了料酒和生姜的功能），米下锅之后滴几滴香油，先切碎一个皮蛋和香菇一块下锅，让两者的味道完美的融入到粥里面，煮粥最好按标准时间，两个小时
皮蛋瘦肉粥，最需要的食材就是新鲜的皮蛋了，而皮蛋中富含了丰富……
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皮蛋
香菇
“食神”
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