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准备好用佐料腌过的肉,洗涤过的生米,把香菇,皮蛋切成丁,在电饭锅里加入足量的水放入准备好的食材,加入盐等调味料,静待一个半小时候煮滚后粥足够粘稠,在撒上葱花滴少量香油,再撒点白胡椒粉就可以吃到香喷喷的粥了。口感香醇浓厚。
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲,所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多,但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道,并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色,它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同,生滚用的是新鲜猪肉片,要求口感滑嫩,而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓.
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“食神”
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