家常菜蚕豆炒蛋

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.21 10:14

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 蚕豆 ：150

辅料

• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蚕豆，鸡蛋3个
• 
  第二步
  2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
  更多详情
• 
  第三步
  3.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平。
• 
  第四步
  4.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可

烹饪技巧

• 为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些

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包含食材

• 鸡蛋
• 蚕豆

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