自制葱油鸡蛋面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉里加入食盐和两个鸡蛋，第一个鸡蛋沉入面粉里了。
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  第二步
  2.慢慢地加入，和成光滑的面团，水开始不要加多了，一点地加。面团和得稍硬点为好。和好后饧二十分钟再和一次，和光滑之后再饧1-2小时，这样开始硬硬的面团就变软了，很好压的呢。
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  第三步
  3.取一块面团，放入小模具里，压出面条，面条长些的时候，可以给下面扑些面粉防粘。
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  第四步
  4.猪瘦肉切末，用生抽，料酒抓匀腌十分钟左右
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  第五步
  5.葱蒜备好
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  第六步
  6.葱切段，蒜切片
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  第七步
  7.用生抽，蚝油，盐，糖和一点高汤调成酱汁，没有高汤清水也可
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  第八步
  8.起锅烧油，放入蒜片小火煎香
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  第九步
  9.煎香后去掉蒜片，用锅底的油煎葱白至微黄
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  第十步
  10.其它葱叶全下，煎至微黄后关火，葱油备用
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  第十一步
  11.另起锅烧油，热锅冷油，下入瘦肉末，煸炒至变白熟透，盛出备用
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  第十二步
  12.坐锅烧水，锅里加少许食盐，水开后下入面条。加入食盐是为了防止面条粘住,沸腾后加一次冷水再次煮沸即 可。
• 第十三步
  13.面条煮好后，盛入盘里。
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  第十四步
  14.浇上酱汁，洒上瘦肉末，加入葱油拌匀即可