自制米酒

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.31 02:30

米酒，其实就是酒酿，一般在北方会叫做米酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备2斤糯米，洗3遍泡3个小时，沥干水份、我是直接放高压锅蒸3O分钟、盖上盖子、压30分钟、
• 
  第二步
  2.蒸好后放凉、
• 
  第三步
  3.准备6克甜酒曲、600毫升冷开水(温度在30几度以上)酒曲倒水里拌均匀
• 
  第四步
  4.糯米温度凉到30-38度之间，慢慢倒入洒曲水，用手把米粒摊开、不能给块
• 
  第五步
  5.用汤匙把米打到杯子里、压紧、挖小洞、我觉的不挖也可以
• 
  第六步
  6.封口、放棉被里一天一夜就可以吃了、又香又甜
• 
  第七步
  7.一杯杯做好啦、可以吃好久！你可以拿出来倒点冷开水进去、放回被窝里包起、24小时后就可以吃、想要酒味更浓可以多让它发 酵几天

烹饪技巧

• 制作米酒最后很关键，一定要密封好，放被子里保持温度30-38度

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