自制小熊面包

具体步骤

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  第一步
  1.将高筋面粉、奶粉、盐、白糖、泡打粉等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，用筷子拌匀
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  第二步
  2.两克酵母粉加入到水中，用筷子搅拌至充分溶解后缓缓倒入面粉盆内，边倒边搅拌
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  第三步
  3. 搅拌至无干粉、呈棉絮状。接着用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。（夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵）
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  第四步
  4.半小时后将面团放到石板台面上
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  第五步
  5.左手稍微按住面团尾端，用右手手腕的力量将面团搓出去（刚开始揉的时候很粘手，正常现象，要有点耐心）
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  第六步
  6.收回来折叠一下，然后将面团换个方向再搓出去
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  第七步
  7. 重复步骤五和步骤六（搓出去和收回来）的动作直至能拉出厚膜，如图
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  第八步
  8.揉出厚膜后加入软化的黄油
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  第九步
  9.加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油就会充分揉入面团里
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  第十步
  10.再次开始揉搓动作，先搓出去
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  第十一步
  11. 再收回来折叠
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  第十二步
  12.重复步骤10和11，揉到面团可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了，面团一下子就破损，说明仍需揉面
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  第十三步
  13. 将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵
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  第十四步
  14.这是发酵成功的面团，如图。发酵好的面团是原来体积的2.5倍大，端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）
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  第十五步
  15.面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克
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  第十六步
  16.取出发酵好的面团按压排气，然后平均分成7个大面团，每个约51克。取其中一个面团再分成12个小面团，每个约5克。给所有面团盖上保鲜膜静至十分钟。
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  第十七步
  17.取一份大面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆
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  第十八步
  18.做好面包坯收口朝下，放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好
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  第十九步
  19. 在每个大面团顶端左右对称位置各放一个小面团做小熊的耳朵，注意和熊头粘合紧密
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  第二十步
  20.将整形好的面团放在温暖湿润处进行二次发酵。用烤箱发酵功能的话烤箱里要放一碗水进行保湿
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  第二十一步
  21.发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚，在表面刷上蛋液
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  第二十二步
  22. 烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可出炉
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  第二十三步
  23.出炉冷却
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  第二十四步
  24.巧克力笔放热水里融化后在面包相应位置画上眼睛、耳朵、鼻子和嘴巴即可
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  第二十五步
  25.成品