自制酸坛腌酸

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.13 11:04

这道“酸坛腌酸,酸坛子”是南方的统称，陈年的坛子泡菜有无法取代的酸香爽脆，层层叠叠不同食材的复杂味道，在乳酸菌的慢慢作用下会越来越醇香鲜爽，也是最开胃的小菜 ,酸坛子，开坛香气浓郁，酸菜入口爽脆，利落有声,四季适宜,而且对于开胃有很大益处。

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主料

• 长豆角 ：两斤
• 红辣椒 ：三两
• 子姜 ：一斤
• 茭头 ：一斤

辅料

• 盐巴，糯米， ：1:3

具体步骤

• 第一步
  1.豆角一定一定要实心饱满的，青绿色的最好，才脆口！材料全部洗干净，太阳饱晒一天，豆角皱巴巴的可以卷起来不断就可以了！
• 第二步
  2.清洗苦瓜.去蒂.将苦瓜从中间切开去瓤
• 第三步
  3.准备好料理机和饮用水
• 第四步
  4.将苦瓜和饮用水放到料理机打碎
• 第五步
  5.用网勺将苦瓜汁过滤掉渣
• 第六步
  6.再将过滤好的苦瓜汁和凤梨还有蜂蜜倒进料理机打碎.（觉得麻烦的可以在一第一次榨的时候就把凤梨和蜂蜜放进去.我是想让果汁细腻一些所以榨了两次）

烹饪技巧

• 1、全过程一定不能有油、

11

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酸坛腌酸

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