主料

奶油奶酪：250
淀粉：15
酸奶：110
淡奶：50
糖：50
蛋黄：2个

辅料

鸡蛋：3只
牛奶：40
玉米淀粉：8
植物油：40
低筋面粉：42

具体步骤

第一步

1.准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖50克，植物油 40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克
第二步

2.把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合
第三步

3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
第四步

4.继续加入蛋黄拌匀
第五步

5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
第六步

6.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
第七步

7.将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
第八步

8.放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟
第九步

9.在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
第十步

10.在活底模上包好一层锡纸
第十一步

11.将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
第十二步

12.准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克，酸奶，110克，淡奶50克，淀粉15克，糖 50克蛋黄，2个
第十三步

13.先将奶油奶酪切成小块
第十四步

14.隔热水软化，搅到顺滑
第十五步

15.在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
第十六步

16.分次加入淡奶油拌匀
第十七步

17.分次加入酸奶拌匀
第十八步

18.加入蛋黄，拌匀
第十九步

19.筛入粉类，搅拌至无颗粒状态
第二十步

20.将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
第二十一步

21.将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
第二十二步

22.然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上
第二十三步

23.再用竹签在表面画出花纹
第二十四步

24.将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟
第二十五步

25.放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用
第二十六步

26.再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~

烹饪技巧

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。