大理石芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 消化饼干压碎。
• 第二步
  2. 黄油隔水加热至液态。
• 第三步
  3. 将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。
• 第四步
  4. 模具四周涂黄油（植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。
• 第五步
  5. 奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。（可隔水加热搅拌）
• 第六步
  6. 将蛋黄加入步骤5搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）
• 第七步
  7. 全蛋加入步骤6搅拌。
• 第八步
  8. 牛奶加入步骤7搅拌。
• 第九步
  9. 优格加入步骤8搅拌。
• 第十步
  10. 淡奶油加入步骤9搅拌。
• 第十一步
  11. 加入柠檬汁到步骤10搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）。
• 第十二步
  12. 取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。
• 第十三步
  13. 开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。
• 第十四步
  14. 取一张锡纸折成三角形（不用太大张），将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。
• 第十五步
  15. 用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150°，70分钟。
• 第十六步
  16. 果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。
• 第十七步
  17. 芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。