主料
- 茄子 ：1个
- 面粉 ：100
- 菠菜汁 ：40
酸汤煎茄子彩色手擀面听名字十分复杂，但是其实并没有那么难以处理，这道酸汤煎茄子彩色手擀面的亮点在于为什么是彩色？为什么手擀面会是彩色呢？秘诀就在于，这道酸汤煎茄子彩色手擀面在和面过程中加入了各种蔬菜汁，使得这面非常好看好吃。
1.手擀面团比例一般是面粉：液体=100：40左右。2.不会擀不想擀就用鲜面条一样，面条多少根据人数及饭量大小而定。3.茄子尽可能用手把水分挤干些，这样水分少煎的更好吃。4.荆芥、十香菜、藿香没有可不放，只是口感差异。
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