简单的三杯鸡

具体步骤

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  第一步
  1.备好主料：鸡腿3只（约）、小葱2根、姜1块（约20克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。
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  第二步
  2.备好米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。
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  第三步
  3.洋葱和胡萝卜切片。
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  第四步
  4.鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。
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  第五步
  5.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。
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  第六步
  6.倒掉污水，清洗干净，控净水备用。
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  第七步
  7.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
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  第八步
  8.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
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  第九步
  9.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。 注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
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  第十步
  10.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
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  第十一步
  11.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。就是图示这种状态。
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  第十二步
  12.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。
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  第十三步
  13.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。
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  第十四步
  14.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。 当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。