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酸菜熬粉条炖肉
酸菜熬粉条炖肉

酸菜熬粉条炖肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.26 05:16

酸菜熬粉条炖肉是一道常见的东北菜。味道鲜美,营养均衡,能够很快的补充热量。酸菜熬粉条炖肉,很容易上手,每个人都可以按照自己的口味增添佐料,是冬天御寒的一道很好的家常菜品,而且易于保存,不易腐败。饱腹感强,用来当午餐和晚餐再好不过。

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主料

辅料

具体步骤

  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解一
    第一步
    1.把肉切块,锅放油,烧热,把肉放到锅里翻炒一分钟
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解二
    第二步
    2.加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解三
    第三步
    3.加入300克的面粉,搅拌均匀。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解四
    第四步
    4.搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解五
    第五步
    5.面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解六
    第六步
    6.在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解七
    第七步
    7.已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解八
    第八步
    8.面团取出放在面板上开始用吃奶的劲揉搓把!
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解九
    第九步
    9.边揉边撒一些干粉,防止粘手。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十
    第十步
    10.揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十一
    第十一步
    11.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十二
    第十二步
    12.面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十三
    第十三步
    13.大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十四
    第十四步
    14.发效好的面团排气,在揉成长条。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十五
    第十五步
    15.把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十六
    第十六步
    16.开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十七
    第十七步
    17.揉好的馒头生胚。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十八
    第十八步
    18.揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解十九
    第十九步
    19.馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解二十
    第二十步
    20.蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解二十一
    第二十一步
    21.把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解二十二
    第二十二步
    22.盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
  • 酸菜熬粉条炖肉的做法图解二十三
    第二十三步
    13.搅匀等糖融化,加上大米饭,晚上就这样吧

烹饪技巧

  • 水一定要多

12

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一品轩

一品轩

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酸菜熬粉条炖肉 酸菜熬粉条炖肉
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酸菜熬粉条炖肉在做的时候,肉一定要切成大块儿配上酸菜真的是特别的好吃,酸菜在炖之前一定要洗干净然后把粉条放在里面,等到肉熟的时候酸菜和粉条也都熟了吃起来口感特别……

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