鲜美的豆酱水煮加吉鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将鱼除鳞、内脏收拾干净后，在鱼身上均等剞出一字花刀。
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  第二步
  2.准备好所有食材。
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  第三步
  3.（因忘记拍步骤图，本图片为补拍。）将普宁豆酱放入调味碗中，用匙背轻压碎后，再加入白糖、鸡精。
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  第四步
  4.再加入适量（约35毫升）的温开水，调制成豆酱水。
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  第五步
  5.用不粘平底煎锅加热至6分热，下花生油，将鱼前至两面微焦后，倾侧煎锅，把姜片爆香。
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  第六步
  6.然后沿锅边溅入料酒，晃锅兜炒均匀。
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  第七步
  7.倒入配好的豆酱水。
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  第八步
  8.煮开后，撒入小香芹。
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  第九步
  9.盖上锅盖，焖煮1分钟，即可出锅。
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  第十步
  10.先将鱼装入盛碟中。
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  第十一步
  11.然后将锅内的汤汁、小香芹淋在鱼身上，稍加整理，即成。