自制龙猫红豆菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1.主料部分是面团原料，先放液体；
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  第二步
  2.盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入
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  第三步
  3.揉成光滑的面团后；
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  第四步
  4.加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；
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  第五步
  5.揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；
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  第六步
  6.搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；
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  第七步
  7.过筛加入低粉和泡打粉；
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  第八步
  8.切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；
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  第九步
  9.揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；
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  第十步
  10.发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；
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  第十一步
  11.取出揉匀排气；
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  第十二步
  12.分割成12份；
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  第十三步
  13.每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；
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  第十四步
  14.其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；
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  第十五步
  15.40g的面团包入适量的红豆馅；
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  第十六步
  16.收口捏紧，滚圆；
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  第十七步
  17.捏成上大下小的鸡蛋形状；
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  第十八步
  18.再沾上耳朵和脚；
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  第十九步
  19.松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；
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  第二十步
  20.摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；
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  第二十一步
  21.贴在肚子位置；
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  第二十二步
  22.在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；
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  第二十三步
  23.一共做了12只；
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  第二十四步
  24.发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；
• 第二十五步
  25.出炉放烤架上冷却后，将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化，画上装饰，我忘了画胡子，泥萌不要忘了啊~