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蔓越莓燕麦脆饼
自制的蔓越莓燕麦脆饼
自制的蔓越莓燕麦脆饼

自制的蔓越莓燕麦脆饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.12 06:03

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主料

  • 低筋面粉 ：40
  • 即食燕麦片 ：60
  • 即发酵母粉 ：1/2小匙
  • 黄油 ：60
  • 糖粉 ：50
  • 盐 ：2
  • 蛋黄 ：1个

辅料

  • 生姜碎 ：1-2小匙
  • 蔓越莓干 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备工作：黄油室温软化（非液态）。鸡蛋恢复室温后分离出蛋黄并搅散。生姜磨碎，加2小匙清水，和蔓越莓干一起浸泡半小时。低筋面粉、即发酵母粉混合过筛，与即食燕麦片拌匀。糖粉、盐称重备用。
  • 第二步
    2. 软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅、体积稍大的顺滑状，然后依次加入盐和蛋黄液。为防止油蛋分离，蛋黄液可少量多次加入，每加一次都要搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 将粉类材料倒入油蛋混合物，用刮刀拌匀，再倒入蔓越莓生姜汁，拌匀。
  • 第四步
    4. 烤盘上铺好油纸，烤箱200℃预热，将面糊分成15g一个的小圆球，排入烤盘，用勺子背面轻轻压扁。
  • 第五步
    5. 将烤盘放置在烤箱中层，上下火180℃，20分钟，烤至表面金黄即可出炉。

烹饪技巧

  • 1.鸡蛋恢复室温是很重要的一个细节，可以防止油蛋分离。如果心急或者忘了提前取出鸡蛋，可以用手捂一会儿，帮助鸡蛋升温。2.原方用的是生姜汁，我是自己磨了姜碎，然后加了与原方等量的清水泡出姜味，水量1-2小匙，也就是最多10ml，千万不要多加水。

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