自制奶油卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡蛋、牛奶倒入面包机桶内，糖和盐分别放入对角。
• 
  第二步
  2.加入面粉，表面加入酵母，放入面包机中，选择和面程序。
• 
  第三步
  3.一个和面程序结束后，加入黄油继续一个和面程序。
• 
  第四步
  4.把揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜放置于温暖湿润处进行基础发酵。
• 
  第五步
  5.发酵至两倍大。
• 
  第六步
  6.将发酵好的面团取出。
• 
  第七步
  7.分割成40g/个。滚圆后松弛15分钟。
• 
  第八步
  8.将松弛后的面团擀成椭圆形。
• 
  第九步
  9.翻面后将上面1/3翻下来压紧。
• 
  第十步
  10.再将下面1/3翻上去压紧。
• 
  第十一步
  11.再将面团对折后压紧封口处。
• 
  第十二步
  12.将面团一头搓尖，松弛15分钟。
• 
  第十三步
  13.将松弛后的面团擀成长长的三角形。
• 
  第十四步
  14.翻面后自上而下卷起来。
• 
  第十五步
  15.封口处朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后的发酵。
• 
  第十六步
  16.发酵结束，表面刷蛋液。
• 第十七步
  17.入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟，取出晾凉装袋保存即可。