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片川儿
片川儿

片川儿

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.02.08 08:17

片儿川面是一种杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,十分鲜美可口。已经有一百多年的历史,最早是由杭州老店奎元馆创造的,它的特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让人们吃过后回味无穷。

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主料

辅料

具体步骤

  • 片川儿的做法图解一
    第一步
    1.准备食材:春笋用水焯一下
  • 片川儿的做法图解二
    第二步
    2.热锅放油,放入肉翻炒几下
  • 片川儿的做法图解三
    第三步
    3.放入倒笃菜
  • 片川儿的做法图解四
    第四步
    4.放入春笋翻炒几下
  • 片川儿的做法图解五
    第五步
    5.加入少许水炖一会
  • 片川儿的做法图解六
    第六步
    6.然后将炒好的菜盛出备用
  • 片川儿的做法图解七
    第七步
    7.锅中放入水烧开,将面条放入
  • 片川儿的做法图解八
    第八步
    8.煮至七分熟时将炒好的菜放入锅中煮一会
  • 片川儿的做法图解九
    第九步
    9.放入胡萝卜
  • 片川儿的做法图解十
    第十步
    10.在放入少许盐即可
  • 片川儿的做法图解十一
    第十一步
    11.装入碗中,放入香葱即可

烹饪技巧

  • 面条断生即可,不要煮的太面,影响口感,春笋用水焯一下去除草酸。

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哎做菜的丹丹

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片川儿 片川儿
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片川儿是杭州的著名小吃。很多到杭州旅游的游客都会去吃它。片川儿的浇头是非常讲究的,也是片川儿的精华所在。浇头主要有倒笃菜、野笋、瘦肉肉丝制作而成的。要注意的是,……

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