家常红烧茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.02.20 09:46

家里自己动手种的茄子成熟了，对于爱吃应季蔬菜的我来说，是一定不会错过烹饪茄子的，茄子的做法有很多，什么鱼香茄子，豇豆茄子，很多很多种，我比较喜欢吃的是红烧茄子。

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主料

• 西红柿 ：1个
• 羊角椒 ：3个
• 茄子 ：1个

辅料

• 葱 ：少许
• 味极鲜 ：1勺
• 盐 ：1.5匙
• 大蒜 ：2粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所需蔬菜并清洗干净。
• 
  第二步
  2.茄子削皮（嫩的圆茄不削皮也很好吃）切细长条，羊角椒切长条，西红柿切条，葱切斜条，大蒜切片。
• 
  第三步
  3.热锅下油，待油温升至八成热，微冒油烟，下葱和茄子翻炒。
• 
  第四步
  4.茄子炒软后放羊角椒和西红柿翻炒。
• 
  第五步
  5.待西红柿炒出水分放盐1.5小匙（平常用的勺自己掌握，不要咸了），味极鲜1勺翻炒均匀。
• 
  第六步
  6.放入蒜片翻炒两下即可出锅。一道健康营养的家常茄子就炒好啦！

烹饪技巧

• 茄子切了长条用凉水冲洗一下，炒的时候不易发黑，并有效减少吸油；炒茄子油一定要热，达到八成，不然茄子炒熟后有股生油味，影响口感！

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