好吃的菠菜戚风

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开，分蛋清的时候准备一个小容器，每次分一个鸡蛋清，再倒入大盆中，这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了（蛋清的盆中必须无水无油）。
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  第二步
  2.150克菠菜榨成汁。
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  第三步
  3.大概有60克菠菜汁，再加入了10克水。一共需要70克菠菜汁。
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  第四步
  4.面粉要过筛两次，这样做出的蛋糕才会膨胀更好。面粉过筛到菠菜汁中搅拌均匀。
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  第五步
  5.在加入蛋黄搅拌均匀。
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  第六步
  6.蛋白加入几滴白醋，低速打发至大鱼泡眼。
• 第七步
  7.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图中。
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  第八步
  8.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
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  第九步
  9.再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀，这里建议去百度看看视频学习如何翻拌，不对的手法会将蛋白消泡。
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  第十步
  10.最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。150度烘烤50分钟。