家常菜红烧黄鳝

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.01 11:00

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主料

• 黄鳝 ：300

辅料

• 大蒜 ：2瓣
• 料酒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 葱 ：2根

具体步骤

• 
  第一步
  1.生姜、大蒜切片，葱切葱花，黄鳝用料酒腌好
• 
  第二步
  2.锅中放油烧热，煸香生姜大蒜
• 
  第三步
  3.放入黄鳝翻炒一下，往锅边倒入料酒，盖盖焖一会
• 
  第四步
  4.加入生抽适量
• 
  第五步
  5.加入半碗水，盖盖煮5分钟
• 
  第六步
  6.加一点点盐，
• 
  第七步
  7.放点鸡精，翻炒均匀，即可

烹饪技巧

• 黄鳝先用料酒腌一会可以去除腥味，烧的时候倒入料酒要沿着锅边倒，听见呲的一声就盖上锅盖，让料酒的香味融入到食材里

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红烧黄鳝

17

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美味的红烧黄鳝，黄鳝是一道珍贵的食材，所以一定要好好烹饪，不然真的是暴殄天物啊！记得小时候在乡下时，到了春天，犁田的时候，会挖到很肥的黄鳝，那时候的田里没有使用……

包含食材

• 黄鳝

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