家常菜茄子炒肉丝

具体步骤

• 
  第一步
  1.前腿肉去皮，肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，用生粉，香油，蚝油，生抽用一半淹一下，肥肉切片就可以了
• 
  第二步
  2.茄子切条，用水泡一下，沥干备用
• 
  第三步
  3.蒜苗切段
• 
  第四步
  4.姜切丝，大蒜切碎，我这是两个菜用的大蒜，所以看着有点多
• 
  第五步
  5.锅中放油，可以多一点，烧热
• 
  第六步
  6.把茄子放入锅中煎一下，煎至发黄
• 
  第七步
  7.装盘备用
• 
  第八步
  8.锅中留少许底油，一点即可。主要是看肥肉多少
• 
  第九步
  9.将肥肉放锅里煸一下，去掉多余的肥油
• 
  第十步
  10.煸至金黄放入醋和花椒，翻炒一下加入白糖
• 
  第十一步
  11.将腌好的瘦肉倒入锅中，加入姜丝，翻炒一下
• 
  第十二步
  12.倒入备好的茄子翻炒，加入适量生抽
• 
  第十三步
  13.放入大蒜末和蒜苗翻炒，加适量盐出锅